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    经数字化X光机研究发现花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。

　　每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限

　　制地可食用玉米和瓜子会新增熱量和皮下脂肪摄取量，使身高新增、甘油三酯提升，有不良影响的于血糖和心律的把控。

　　有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜制的保健食品。专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病病情。

　　对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15 20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。

　　黄豆煮着吃更小学科学

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。

　　其实，我们大家在使用坚果百味的时候，要重视的安全。坚果是最非常容易感化黄曲梅菌的农经济作物。而黄曲梅菌毒性是全球普遍认为的到现在结束结束找到的超强的得癌物。

　　那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。

　　哪几种人不易吃花生仁

　　葵花籽有效高美味，但有七种人不可以吃葵花籽。

　　高脂血症用户：芝麻有很大脂肪含量，高脂血症用户进食芝麻后，会使血夜中的脂质程度身高，而甘油三酯身高都同样也是冠状动脉硬底化、高心率、冠烦扰之处等病疾的最重要致病菌问题一个。

　　胆囊摘除者：葵花籽仁里含的脂肪细胞必须 胆汁去化解。胆囊摘除后，永久保存胆汁的功能性丢失。类似病员要是食品葵花籽仁，是没有大量的的胆汁来助力化解，常可诱发化解不良现象。

　　助消化异常者：玉米含有丰富脂肪酸，肠炎、痢疾等肝肾功能表异常者吃一些后，会会加重身体状况。

　　跌打淤肿者：黄豆含有一个种促凝血功能指数公式。跌打受伤、仙脉淤滞者生吃黄豆后，机会会使血淤不散，增多肿痛证状。

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